La ricchezza di una terra è l'entusiasmo dei suoi giovani. L'entusiasmo di Antonio Pisaniello, chef, e di sua moglie Jenny, sommelier, che insieme hanno dato vita non solo a questo splendido locale ma anche a Umberto o Bu, come lui stesso pronuncia il suo nome. È un locale dall'eleganza rilassata, 35 coperti in un contesto cromatico che trasmette sin dall'ingresso tranquillità e relax.
I piatti di Pisaniello sono giocati sulla tradizione, sugli
ingredienti locali, e tutti proposti con un'allure come se questo chef
autodidatta avesse passato la vita a girare il mondo, imparando a proporre
ciò che è locale in una forma immediatamente accettabile da chi parla un
linguaggio internazionale.
